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重庆火锅鱼一种发源于重庆的特色美食

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重庆火锅鱼一种发源于重庆的特色美食

发布日期:2016-08-25 00:00 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

 重庆火锅鱼一种发源于的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。在回放千年饮食文化的同时,也了现代饮食新时尚!1470213154448446.jpg

 

 重庆火锅鱼以其独特的烤鱼品质,延续饮食文化的内涵,结合火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,卫生安全等特点,赢得了广大烤鱼消费者的信赖。

而料的运用是重庆火锅鱼制作中的一个绝活,无论腌料还是汤料,都经过了百次的试验,充分借鉴火锅的用料特点,反复调整配方,所选中草药及调料多达四十多种,既将各种料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份。

用这种方法做出的重庆火锅鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点,不但有鱼肉的鲜味,还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌!

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  培训内容

  1、传授重庆火锅鱼鲜鱼的选择,宰杀,清理、腌制;

  2、传授重庆火锅鱼红油的熬制方法;

  3、传授重庆火锅鱼锅底配料的制作、炒制烤鱼调料;

  4、传授重庆火锅鱼的烤的方法,以及多种经验小常识的教授;

  5、传授重庆火锅鱼成品出盘的摆放,以及底油的回收。

 

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