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麻辣风重庆万州烤鱼制作工艺要求简介

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麻辣风重庆万州烤鱼制作工艺要求简介

发布日期:2016-10-24 00:00 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

     1、一改传统烤制方法的简单、粗糙,“烤 + 炖”的新型复合工艺,首先重庆万州烤鱼培训将现杀的活鱼用秘方调制,经特殊方法腌制一段时间,然后放在炭火上 烤至九成熟,将其放入一盛有特制持续加温底的盛具中,边吃边以小火 炖煮,让汤汁中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的 醇香,还有一种独特的焦香味蕴涵其中,口感醇厚,回味无穷;


     2、用料考究。精选四十多种中草药及调料,结合现代营养学及烹饪技术经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸,可使烤鱼鲜上加 鲜百吃不厌;


     3、人们平时做鱼无非是煎、炸、烤、炖、煮毫无新意。而烤鱼的制作之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合用料方面除了民间秘方,结合了重庆火锅的用料精华,采用几十种草药及调料调制出麻辣酱香、泡椒、椒香、葱 香、尖椒味、蚝油味、香辣味、鼓汁味、鲍汁味共十余种口味,做出的烤鱼肉质白嫩,鲜美醇香。深受广大消费者欢迎。拷鱼的技术,包括烤鱼口味配方和制作工艺详细资料。包括烤鱼专用的秘制红油和秘制鲜香膏的配方和制作工艺。


     4:口味多变。深入研究各地饮食习惯,不断调整配方及工艺,在将咸、甜、麻、 辣、酸五味融合的同时,又形成了泡椒味、蚝汁味等十几种复合味型,满足了不同人的口味需求。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一 样,在汤汁锅中下各种小菜、豆制品、下烩面口味更是一绝,适合全国各地 经营,一年四季生意火爆无淡季,口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、 葱香味等十几种。


     5:烤鱼的选料类别:草鱼,鲤鱼,鲶鱼,生鱼,鲟鱼,石斑鱼,鲢鱼,三文鱼,银鳕鱼等。



     重庆万州烤鱼培训,烤鱼口味食尚。麻辣风重庆万州烤鱼培训主要以经营特色烤鱼为主,菜品辣而不燥、油而不腻、四季皆宜,吃起来使人齿颊留香。


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