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香辣的烤鱼佐以美味的配菜让你不得不爱

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香辣的烤鱼佐以美味的配菜让你不得不爱

发布日期:2019-03-26 10:18 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

    烤鱼在重庆人生活中占据着一席之地,光会吃算不上什么真本事,要会做那才是真的好。今天麻辣风重庆烤鱼培训就来教大家重庆烤鱼的做法。

     调味与配方:洋葱节,大葱节,芹菜节,黄瓜节适量,干辣椒节30克,干花椒5克,郫县豆瓣60克,老干妈豆豉5克,五香粉5克,秘制鲜香膏5克,秘制红油50克,料酒20克,精盐15克,味精10克,鸡精10克,白糖5克,永川豆豉10克,色拉油200克,姜米,蒜米适量,辣椒粉5克,孜然粉5克,花生,熟芝麻适量,芹菜节50克,鲜汤250克。

     原料的初步加工:椒用小火加油慢慢炒香,芹菜节切4厘米的粒,洋葱切4厘米的节,黄瓜切4厘米的节,。

     制作方法:锅放置火上加色拉油四层油温,辣椒节,花椒粒,郫县豆瓣,鸡底料,老干妈豆豉,下姜蒜米炒香,料酒炒香,在加入秘制红油,秘制鲜香膏,五香粉,放入清汤,调入味精,鸡精,白糖,最后下入芹菜节,黄瓜节,大葱节,起锅备用,等会淋在鱼身上,另外在锅放置火上加少许的油,将干辣椒节,干花椒炒香放置淋在鱼身上即可。

     重庆烤鱼培训关于烤鱼的制作:

     烤鱼方法:先将鲤鱼宰杀,开背,再洗净,码味加盐,料酒,放至火上烤至成熟。刷香油,撒辣椒面,孜然粉,烤好后装盘,下面铺洋葱丝垫底,再将炒好的料汁淋再烤好的鱼上,加炒好的干辣椒节,花生米,熟芝麻,香菜,点缀即可。



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