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烤鱿鱼

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烤鱿鱼

  • 所属分类:重庆烧烤培训

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/11/08
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详细介绍

  课程简介


  铁板鱿鱼,采用新鲜鱿鱼作为原料,再用生粉,生姜,葱花,鸡精等食材进行腌制,然后再用专用设备煎熟,再加以孜然粉,辣椒面,秘制红油,秘制酱料等调料制作而成。近些年来,铁板鱿鱼已经成为了街边小吃的形象代言词。


  课程内容


  1:秘制酱料


  一步,主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒、花椒油、孜然、盐、白糖、鸡精等食材制作风味酱料。


  2:处理鱿鱼


  二步,主要系统学习如何购买、处理鱿鱼。这里学习掌握鱿鱼的切制手法、技巧等知识。


  3:腌制鱿鱼


  第三步,主要系统学习鱿鱼的腌制。这里学习掌握鱿鱼的去腥、增香等知识。


  4:穿制鱿鱼


  第四步,主要系统学习如何穿串子。这里学习掌握鱿鱼的穿法、技巧等知识。


  5:炸制鱿鱼


  第五步,主要系统学习如何操作使用煎扒炉设备煎炸鱿鱼。这里学习掌握炸制火候、时间、刷酱料等知识。


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