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重庆万州香辣烤鱼

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重庆万州香辣烤鱼

  • 所属分类:香辣烤鱼培训

  • 点击次数:
  • 发布日期:2016/12/19
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详细介绍

万州烤鱼简介:

  万州烤鱼是属于重庆万州的一种特色烤鱼形式,与传统烤鱼简单烤制不同,万州烤鱼在烤制完以后还要放入特制的铁盘中,浇上特制的底料,再放入一些诸如西芹、豆芽等爽口菜,放在炭火上慢炖。

万州烤鱼培训内容:

    1.烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配,烤鱼底料的识别和配方以及底料炒制方法

  2.秘制烤鱼酱的制作和处理,糍粑辣椒的制作方法

  3.鱼的烤制方法和技巧,烤制过程中的常见问题和处理技巧

  4.烤鱼不同味型的调配方法

  5.红油和老油的处理方法


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