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泡椒烤鱼操作流程

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泡椒烤鱼操作流程

发布日期:2019-12-21 00:00 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

泡椒烤鱼操作流程

      1、主料:鱼

      2、辅料:土豆、洋葱、木耳、豆芽、芹菜、香菜、魔芋、

      3、调料:红油、泡姜、野山椒、青泡椒、灯笼红泡椒、底料、蒜粒、鸡精、味精、盐、蚝油

      4、操作方法:土豆入油锅中炸到表皮金黄,洋葱、木耳、豆芽、芹菜、魔芋共约1500g切成粗条备用。

      5、鱼处理方法:鱼去处内脏清洗干净,用刀划成2公分左右斜道,在加入盐、料酒、姜片、大葱腌制5-10分钟,上火烤熟边烤边刷油或者放入油锅中炸熟,炸到表皮金黄装入盘中备用。(注:烤鱼下边撒上洋葱,在放入烤鱼,洋葱垫底)

      6、锅中放入红油、色拉油1:1的比例加入蒜粒、泡姜、青泡椒、灯笼泡椒、野山椒炒香在加入底料翻炒均匀,加入750g水烧开,放入土豆、洋葱、木耳、豆芽、魔芋、芹菜、翻炒均匀,加入鸡精、味精、盐、蚝油、翻炒均匀浇于烤鱼上边,后锅中加入红油烧热在加入灯笼泡椒炒香淋在鱼上边,撒上香菜、芝麻即可。

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