重庆火锅重庆烤鱼利润分析

    烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

　 首先举个例子，一家做烧烤的店，做了大概四五年，经营的还不错，开店虽然辛苦点，但是后来发展越来越大，选择的店铺已经做到200多平米;光烧烤的利润就是65%，后来不仅仅烧烤，引进新的烤鱼技术后，店里每天的利润就可以达到75%，简单的一台烤鱼炉、一包酱包就可以实现烤鱼店的梦想，利润可想而知。

　　培训内容：麻辣烤鱼、香辣烤鱼、蒜香烤鱼、剁椒烤鱼、泡椒烤鱼、酸菜烤鱼、豆豉烤鱼、豆花烤鱼等。从市场的原材料采购开始，制作各种烤鱼每个环节和步骤都让学员亲身体会与尝试，亲自参与，亲自操作，直至成品。

　　后期服务——对所有开店的学员均提供开店选址、布局、装修、价格定位等一系列的培训指导，并提供全国各地学员开店的成功经验和经营理念。并长期对学员免费提供所学菜品升级教学。

     重庆火锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，重庆火锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然重庆火锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。

    据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。

　　特色重庆火锅利润分析

　　重庆火锅利润分析—月毛收入：

　　按每一位来到酥麻辣锅店的人消费20元，每天有300人前来用餐，则一月下来，一家酥麻辣锅旗舰店的毛收入为：20*300*30=180000元。

　　重庆火锅利润分析—原材料费：

　　原材料费按收入的50%计算，则需要支出90000元。

　　店面租金：

　　一家酥麻辣锅旗舰店，店面面积在100-120平米之间。这样大的铺面，每月的租金在7000元在左右。

　　重庆火锅利润分析—员工工资：

　　因为酥麻辣锅的制作方法非常简单，而且有总部进行指导，所以，每个店内都不需要花高价钱请大厨，只需要雇几位员工为消费者服务即可。重庆火锅利润分析按一家店内需要服务员服务员6人、每个员工的工资为2500元计算，人员工资需要支出15000元。

　　重庆火锅利润分析—水电气费：

　　每月的水电汽费在15000元左右。

　　那么，每月的纯收入就用月总收入减去支出的费用，即为：180000-90000-7000-15000-15000=53000元。

　　特色重庆火锅培训方案

　　培训总部传授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草药香辛料及全套制作工艺手法。从市场的原材料采购开始，制作重庆火锅的每个环节和步骤都让学员亲身体会与尝试，亲自参与，亲自操作，直至成品。

　　培训优势——以技术服人、学员可先免费品尝，满意后签约，一次性收费，保教包会、核心技术不保留、学会为止。

　　专人专教——师傅一对一教学，手把手指导，师傅热情有耐心。

　　后期服务——对所有开店的学员均提供开店选址、布局、装修、价格定位等一系列的培训指导，并提供全国各地学员开店的成功经验和经营理念。并长期对学员免费提供所学菜品升级教学。