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重庆烤鱼培训、万州烤鱼培训

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重庆烤鱼培训、万州烤鱼培训

发布日期:2017-01-09 00:00 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

  重庆烤鱼培训、万州烤鱼培训

  1.各种原材料的识别和选择,正确选择原材料会大量降低成本,我们会让客户掌握如花椒辣椒,香料的产地,用途,质量,价格等。

  2.各种设备的认识和选择。

  3.烤鱼红油的熬制,烤鱼红油注重味道醇厚、香味浓郁,需要去除油料中的异味,然后融入香料和各种材料的复合香味,再进一步熬制提浓,提回味。使红油达到香飘四溢,回味悠长的效果。

  4.烤鱼酱料的制作,酱料的作用主要是浓汤,增强汤料的浓厚感。酱料的炒制关键是火候及各种材料配比。客户结合我们配方,师傅手把手指导,能让客户快速掌握要领。

  5.撒粉料的配制,撒料主要是让鱼在烤制过程中快速入味,减少烤鱼工序,且让烤鱼产生特殊香味。撒料关键是正确比例配制。我们的撒料经过配比,能达到麻辣鲜香,回味无穷的目的。

  6.烤鱼配菜的制作,主要学习菜品切制方法,达到菜品美观入味的效果。

  7.鱼的烤制,为让烤鱼达到外焦里嫩,干香入味的效果。客户就须熟练掌握剖鱼,炭火运用,烤制时间,油料用量,撒粉时机等技巧,师傅会手把手站在旁边指导,直到客户能烤出一条烤鱼。


 

8.炒制不同口味汤料,学习各种汤料的配料,火候。让汤料达到千变万化,香味浓郁,口感浓厚,回味无穷的目的。

 

9.装盘,通过辣椒、花椒、香菜、芝麻等材料的运用。使烤鱼卖相惊艳,一改过去烤鱼好吃不好看的状态。

 

10.卤水制作。可卤制市面上卤菜店所有菜品。

 

11.凉菜制作。主要学习特色红油凉菜的调味,如红油耳片,夫妻肺片等。

 

12.店面布置,营业执照办理,营销策略培训。

 

13.终身免费技术升级。

 

麻辣风餐饮,专业烤鱼培训解答:重庆烤鱼和万州烤鱼不是指的一种味道,而是一个系列,整体都归纳为六大味型:麻辣风味烤鱼,豆豉风味烤鱼,尖椒风味烤鱼,香辣风味烤鱼,泡椒风味烤鱼,酸菜风味烤鱼。在纸包鱼中还有蒜香风味烤鱼,重庆麻辣风还秘制了咖喱风味烤鱼、蜜汁风味烤鱼、叉烧风味烤鱼,特别适合外地风情。

在了解这些后,相信大家就不会再疑惑了吧。详情还可关注麻辣风餐饮的官网:www.mlfcypx.com

 



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