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重庆烤鱼不仅借鉴了烧烤的风格,还借鉴了火锅的用餐方式

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重庆烤鱼不仅借鉴了烧烤的风格,还借鉴了火锅的用餐方式

发布日期:2022-05-30 10:09 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

  我相信很多人都吃过烤鱼。人们不会厌倦吃烤鱼,也不会忘记回来。特别是在这个美丽的夏天,重庆烤鱼的销量翻了一番,所以在餐饮市场上开一家正宗的重庆烤鱼店也很受欢迎,发展前景非常乐观。

  在配料的使用上,这是重庆烤鱼培训的一项独特技能。无论是腌料还是汤,都经过了数百次的实验,充分借鉴了重庆火锅的配料特点。它不仅具有鱼的鲜味,而且具有独特的焦味和浓郁的配料香味。它回味无穷,吃起来永远不会厌倦。在回归千年饮食文化的同时,它具有现代烹饪鱼的新时尚。

  在烹饪技巧方面,重庆烤鱼不仅借鉴了烧烤的原始风格,还借鉴了火锅的用餐形式。在口味上,结合八大菜系包罗万象,充分体现了自己的风格和特色。

  重庆烤鱼培训内容:主要配料和辅助材料、烤鱼底材料识别和配方、香料识别和配方、秘密烤鱼酱生产和加工、糯米胡椒生产方法、烤鱼底材料油炸方法、鱼烘焙方法和技能、烤鱼风味混合方法、常见问题和油炸过程处理技能、红油和旧油处理方法、烤鱼主要原料识别等。

  以秘方为基础准备的烤鱼,做法独特,味道鲜美!麻、辣、鲜、香、爽、嫩是对烤鱼特色的形象评价。以下是制作这种秘密烤鱼的方法:

  调味品和配方:洋葱、葱、芹菜、黄瓜、适量干辣椒、5克干辣椒、60克郫县豆瓣、5克老干妈豆豉、5克香料粉、5克秘制鲜香膏、50克秘制红油、20克料酒、15克精盐、10克味精、10克鸡精、5克糖、10克永川豆豉、200克色拉油、适量生姜、大蒜、5克辣椒粉、5克孜然粉、适量花生、熟芝麻、50克芹菜、250克鲜汤。

  原料的初步加工:用小火加辣椒油炒香,芹菜节切4厘米,洋葱切4厘米,黄瓜切4厘米。

  生产方法:将火放在火上,加入色拉油,四层油温,辣椒节,辣椒粒,郫县豆瓣,鸡底,老干妈豆豉,姜蒜炒,料酒炒,加入秘制红油,秘制鲜香膏,五香粉,加入清汤,加入味精、鸡精、糖,加入芹菜节、黄瓜节、葱节,在锅里倒在鱼上,在锅里放一点油,把干辣椒节和干辣椒炒在鱼上。

  烤鱼的制作方法:先将鲤鱼屠宰,打开背部,然后清洗,加入盐和料酒,在火上烘烤,直到成熟。刷上芝麻油,撒上辣椒面和孜然粉,烘烤后放在盘子里,在底部铺上洋葱丝,然后将油炸汁淋在烤鱼上,加入油炸干辣椒节、花生、熟芝麻和芫荽。

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