根据秘方制作的烤鱼做法独特,味道鲜美

　　根据秘方制作的烤鱼做法独特，味道鲜美！麻、辣、鲜、香、爽、嫩是对烤鱼特色形象的评价。下面就来介绍一下这制作方法:

　　调味配方:洋葱节、大葱节、芹菜节、黄瓜节、干辣椒节30克、干辣椒5克、郫县豆瓣60克、老干妈豆豉5克、五香粉5克、秘制鲜奶油5克、秘制红油50克、料酒20克、精盐15克、味精10克、鸡精10克、糖5克、永川豆豉10克、色拉油200克。

　　原料的初步加工：用小火慢慢炒辣椒，芹菜节切4厘米粒，洋葱切4厘米节，黄瓜切4厘米节。

　　制作方法:将锅放在火上，加色拉油，四层油温，辣椒节，辣椒粒，郫县豆瓣，鸡底料，老干妈豆豉，姜蒜米炒香，料酒炒香。加入秘制红油、秘制鲜香膏和五香粉，加入清汤，调入味精、鸡精和糖，放入芹菜节、黄瓜节和葱节。

　　烤鱼的制作:先屠宰鲤鱼，打开背部，然后洗净，加盐和料酒，放在火上烤至成熟。刷芝麻油，撒上辣椒面，孜然粉，烤好后放在盘子里，把洋葱丝放在底部，然后把炒好的汁倒在烤好的鱼上，加入炒好的干辣椒节、花生、熟芝麻、香菜。

　　烤鱼的配料和做法:将腌鱼铺在夹子上，放在烤箱上大火烤一分钟，将鱼翻一次，均匀刷入芝麻油，每隔一分钟翻一次，烤8分钟左右，直到鱼烤成金黄色，撒上辣椒面和孜然面，比例为1:1。

　　炒鱼酱怎么做？猪鸡骨白汤膏、料酒、盐、10克、味精、红薯淀粉、鱼露8克、芝麻酱、糖、沙茶酱、6克、花生酱9克、排骨酱3克、油耗5克、清水20克、枸杞酒5克、色拉油25克，一起炒20分钟。用芹菜、葱、葱切成均匀的长段，铺在韩国电煎锅里，然后把准备好的鱼铺在上面备用。

　　注意，尽量不要使用太多的水配件，如竹笋、卷心菜、胡萝卜等底部，否则烤鱼在锅中加热后会失去鱼原来的新鲜味道。烤鱼的味道有很多种，包括辛辣的、大蒜的味道等等。让我们来看看麻辣烤鱼的做法：麻辣烤鱼，辛辣爽口，鱼鲜嫩。

　　烤鱼配料:鲤鱼一条，约1250克，色拉油80克，红油50克，郫县豆瓣酱100克，辣椒粒30克，干辣椒段50克，花椒、蒜片、鱼酱10克。

　　烤鱼配料B，盐，料酒，陈醋，糖，胡椒5克。味精，鸡精20克，芝麻油，胡椒油10克。鲜汤500克。

　　烤鱼配料C，乌江榨菜，去皮花生，熟大豆6克，香菜2克，熟白芝麻3克。