重庆美食速览

       重庆菜属于渝派川菜，是以 “麻、辣、鲜、嫩、烫”为重，而近年来的“新渝菜”也取各家所长，不断创新。重庆菜是由老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系，所谓老渝菜从远古时期就开始发展了，后来经抗战时期外来的大厨们的融合改造，日益精进。而江湖菜植根于民间，很多来源于路边的小餐馆和渔夫村姑之手，并且烹饪上不拘小节，大把的辣椒和花椒，追求的就是一个刺激辛辣。

      重庆被称作“中国火锅之都”，可以品尝到各种各样的特色火锅，有鸳鸯火锅、四味火锅、药膳火锅、鱼头火锅等等。重庆受欢迎的地道老火锅深藏在大街小巷之中，像晓宇火锅、大龙火锅、记忆老灶这些店都小有名气，老火锅以厚味重油著称，非常注重“麻”与“辣”的结合，坐在高大的特质高凳上看铜铁质的锅里汤汁翻滚，老油的味道浓郁，锅底的花椒味辣味飘香扑鼻。如果对卫生和环境有较高的要求，可以尝试很多的连锁品牌，如小天鹅、德庄火锅等，分店分布在各处，同样可以辣得够爽、一饱口福。

      重庆有很多的特色小吃街，可以细细地品尝享有盛名的重庆小吃。靠近解放碑的八一路好吃街，短短的一条街上汇聚了很多重庆的人气美食小店。传统正宗的酸辣粉、蘸料百变的荤豆花、香甜滑糯的山城汤圆、滋味鲜美的棒棒鸡，好吃街可谓是吃货必去地，也逐渐变成了重庆小吃的精华浓缩地。而千年古镇磁器口，也是一个不可错过的小吃集结地，在这一条石板路上，可以品尝到“古镇三绝”毛血旺、烩千张皮、椒盐花生，还有香辣可口的鸡杂、现场打制的糍粑和香酥脆爽的陈麻花。

      重庆同时还有很多具有影响的美食街，能让你在体会到红火麻辣之后，静心感受这座古城的安静沉淀。在南滨路上一边欣赏长江之水一边品味经典渝菜的别样风味，或是入夜之后坐在酒吧中伴随着轻轻的音乐吹拂江风；在北城天街中寻觅一家独特的主题餐厅，在小资的情调中体会美食带给你不一样的心情；或是在豪华大气的沿江会馆中听听老建筑和老重庆的故事。而像非常有地区特色的南山泉水鸡、歌乐山辣子鸡、潼南太安鱼等，就可以再游山玩水的同时细细品味美食的魅力。

重庆人很豪爽，对于吃，他们认为辣要辣的够爽，麻要麻得的够劲，同时非常的热情好客，在街上询问餐厅和地点的时候，可能会听到他们的不停推荐，希望你可以在山城感受到当地人火辣辣的热情和这座古城的独特韵味。