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麻辣风的独家香辣烤鱼秘方曝光

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麻辣风的独家香辣烤鱼秘方曝光

发布日期:2017-03-06 10:32 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

香辣烤鱼做法:

口味:咸鲜香辣,味道可口。

原料:烤好的鱼1条。

调料:色拉油75克,红油30克,A料(郫县豆瓣酱80克,干花重庆烤鱼培训椒粒15克,干辣椒段25克,姜片、蒜片各5克),盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克,鸡精、味精各20克,秘制鱼酱10克,鲜汤500克。


制作方法:


(1)锅中放入色拉油、红油,烧至五成热,放入A料炒香,加入鲜汤熬制。


(2)入剩余调料烧开后,倒入备好的鱼锅中即可。


(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

    香辣讲究醉与厚,吃之既辣又有回味,红油的熬制与A料的炒制要功夫到家。香辣味料辅料:黄瓜条150克,洋葱块80克,芹菜段50克'料头:蒜米25克,姜米15克调料:干辣椒节80克,红椒粒、洋葱粒、洋葱块、芹菜各30克,干花椒20克,郫县豆瓣酱60克,秘制鲜香膏20克,精盐15克,味精15克,永川豆豉10克,鸡精重庆烤鱼培训10克,白糖5克,鲜汤100克,老油200克,色拉油200克。点缀料:大葱丝50克,炸花生米30克,香菜段20克。

    注意点:干辣椒节和干花椒需用少许色拉油县炒香,等到浇上炒好的香辣味料后,再把炒好的干辣椒节、花椒和点缀料一起撒上去。

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