重庆麻辣风餐饮有限公司
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什么是干锅?干锅有什么样的特点?为什么受到消费者的欢迎?下面重庆干锅培训小编将为您一一讲解!
什么是干锅?干锅有什么样的特点?
干锅发源于重庆市，属于渝派川菜，2000年在重庆地区流行。
当时有名的有干锅肥肠，肥肠经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”。
另一个就是干锅鸭头，干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，一菜一格，看似不同其实同出一则，代表有，干锅排骨、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅鸡、干锅带鱼。
干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点，再以重庆菜的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目。
吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。
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