制作香辣烤鱼的配料和一些制作过程的方式方法

香辣烤鱼属于川菜谱，主要质料是花鲢；工艺是烤，制作简略；如果你按此菜谱制作了，无论成功仍是暂时失利，欢迎你对此菜谱宣布观点，一起也欢迎你共享你的经历哦。

　　质料：花鲢（鲤鱼、草鱼、黑鱼等都能够）；

　　配料：平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒；

　　的调料：豆瓣酱、酱油、盐、糖和油。

　　香辣烤鱼的做法：

　　1、将鱼洗净，用刀在鱼身两边开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分隔，使鱼分红两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟；

　　2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中心能够取出再刷一次酱油和油）；

　　3、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香

　　、参加郫县豆瓣酱翻炒出红油，再参加鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味；

　　5、参加黑木耳平和菇同煮至断生即可关火；

　　6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可；

　　7、炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装修即可上桌。