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麻辣风万州烤鱼培训的教学流程

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麻辣风万州烤鱼培训的教学流程

发布日期:2018-12-10 00:00 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

  烤鱼,也称为烤活鱼,流派众多,什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼,叫法不一,其实配方和口味,都是大同小异,都讲究香辣浓重,鱼肉鲜美,再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜肴。麻辣风万州烤鱼培训的教学流程


  传授口味:泡椒味、香辣味、椒香味、尖椒味。


  重庆万州烤鱼培训课程内容


  1:红油制作


  一步,主要系统学习如何使用各类天然香料,按照精比例熬制烤鱼专用红油。


  2:鲜香膏制作


  二步,主要系统学习如何使用西红柿/香葱头/大蒜/泡椒/洋葱/调和油/花椒粉/番茄酱/排骨酱/海鲜酱/芝麻酱/花生酱/鸡精/盐等食材炒制鲜香膏。重庆万州烤鱼培训


  3:杀鱼


  第三步,主要系统学习如何杀鱼。这里学习掌握杀鱼方法、技巧等知识。


  4:腌鱼


  第四步,主要系统学习如何腌鱼。这里学习鱼肉的去腥等知识。


  5:配制配菜


  第五步,主要系统学习每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识。


  6:炭火烤鱼


  第六步,主要系统学习如何使用炭火烤鱼。这里学习掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。


  7:烹饪汤料


  第七步,主要系统学习如何烹煮烤鱼汤底料。这里学习掌握每种烤鱼的配料炒制方法、汤底调味、配菜搭配等知识。


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