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麻辣风秘制风味烤鱼得制作方法分享

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麻辣风秘制风味烤鱼得制作方法分享

发布日期:2019-02-12 14:33 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

    烤鱼也可以算得上是家常菜中得一员了,但是各自做出来得烤鱼味道却大同小异,今天麻辣风重庆烤鱼培训就来分享秘制得烤鱼方法和技巧,让你得烤鱼与众不同。

    这次这个配料比较多样,有藕片、木耳、干豆腐丝、金针菇。这次是用香辣酱炒的底,花椒粒也比上次加多了些,所以吃起来有些麻辣,不过也不是很辣,都能接受得了,我更喜欢吃里面的各种杂菜,都非常有味道。烤鱼烤的过程很简单,只是前期要准备的东西看起来比较多。

    风味烤鱼

    主料:鲈鱼一条(一斤二两)。

    配菜:莲藕一节,泡发木耳适量,干豆腐一张,金针菇200克。

    调料:小葱两根切寸段,姜一块切片,蒜一头,香菜两根切寸段,嫩芹菜两根切寸段,青椒一个切滚刀块,

    花椒粒40粒,八角两粒,香叶两三片,干红辣椒6个,孜然粒20克,

    香辣酱一大匙、盐、糖、生抽。

    重庆烤鱼培训风味烤鱼的做法

    1.将处理过的鱼洗净,剖开一边,注意不要切断,抹少许盐和料酒腌制10分钟,入油锅煎至两面金黄取出备用

    2.处理配菜:莲藕去皮切薄片,泡发木耳洗净,干豆腐切丝,金针菇去蒂,烧一锅开水,将所有配菜入水焯烫(莲藕要多煮一会儿,约5分钟)后捞出

    3.将烤盘铺好锡纸,将所有配菜均匀铺在烤盘上,煎好的鱼放在菜的上面

    4.制作烤鱼的浇汁:炒锅注油(煎鱼时可稍多放点油,用此油炒汁)烧热,再倒入葱段、姜片、大蒜炒香,接着放入八角、花椒、孜然、香叶、干红椒煸炒出香味,再放香辣酱煸炒,接着调入盐、生抽、糖小炒一下,放入芹菜段和辣椒块,最后加200-300ML水烧开,即成浇汁

    5.将炒好的汁倒在事先铺好菜和鱼的盘中,烤箱预热,200度,中层,烤15分钟,取出,撒香菜段烤鱼即可食用。


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