麻辣风秘制风味烤鱼得制作方法分享

    烤鱼也可以算得上是家常菜中得一员了，但是各自做出来得烤鱼味道却大同小异，今天麻辣风重庆烤鱼培训就来分享秘制得烤鱼方法和技巧，让你得烤鱼与众不同。

    这次这个配料比较多样，有藕片、木耳、干豆腐丝、金针菇。这次是用香辣酱炒的底，花椒粒也比上次加多了些，所以吃起来有些麻辣，不过也不是很辣，都能接受得了，我更喜欢吃里面的各种杂菜，都非常有味道。烤鱼烤的过程很简单，只是前期要准备的东西看起来比较多。

    风味烤鱼

    主料：鲈鱼一条(一斤二两)。

    配菜：莲藕一节，泡发木耳适量，干豆腐一张，金针菇200克。

    调料：小葱两根切寸段，姜一块切片，蒜一头，香菜两根切寸段，嫩芹菜两根切寸段，青椒一个切滚刀块，

    花椒粒40粒，八角两粒，香叶两三片，干红辣椒6个，孜然粒20克，

    香辣酱一大匙、盐、糖、生抽。

    重庆烤鱼培训风味烤鱼的做法

    1.将处理过的鱼洗净，剖开一边，注意不要切断，抹少许盐和料酒腌制10分钟，入油锅煎至两面金黄取出备用

    2.处理配菜：莲藕去皮切薄片，泡发木耳洗净，干豆腐切丝，金针菇去蒂，烧一锅开水，将所有配菜入水焯烫(莲藕要多煮一会儿，约5分钟)后捞出

    3.将烤盘铺好锡纸，将所有配菜均匀铺在烤盘上，煎好的鱼放在菜的上面

    4.制作烤鱼的浇汁：炒锅注油(煎鱼时可稍多放点油，用此油炒汁)烧热，再倒入葱段、姜片、大蒜炒香，接着放入八角、花椒、孜然、香叶、干红椒煸炒出香味，再放香辣酱煸炒，接着调入盐、生抽、糖小炒一下，放入芹菜段和辣椒块，加200-300ML水烧开，即成浇汁

    5.将炒好的汁倒在事先铺好菜和鱼的盘中，烤箱预热，200度，中层，烤15分钟，取出，撒香菜段烤鱼即可食用。