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木炭烤鱼的精髓和诀窍一般人都不知道

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木炭烤鱼的精髓和诀窍一般人都不知道

发布日期:2019-03-12 10:26 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

       木炭烤鱼看似简单,但是如果你们掌握到其中的奥秘和诀窍烤出来的鱼,味道就差强人意。今天重庆烤鱼培训就来讲解一下地道巴适的木炭烤鱼的做法,保证让你学会后生意火爆。

        步骤1:首先要取活鱼,可以是草鱼,也可以是黑鱼、鲫鱼、鲤鱼等。草鱼是我们再木炭烤鱼当中运用最多的,今天我们重庆烤鱼培训就以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法吧。

  步骤2:刮掉鱼鳞,从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。

  步骤3:将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

  步骤4:烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。

  步骤5:待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。

  步骤6:熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。

  步骤7:用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

  步骤8:在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

  步骤9:将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了。

      注意:里面的配菜我们可以根据各自的喜好或者季节换上一些其他的蔬菜,这样也是可以的。


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