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剁椒豆豉烤鱼给你带来不一样的味道

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剁椒豆豉烤鱼给你带来不一样的味道

发布日期:2019-04-10 10:18 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

      重庆烤鱼培训教你制作味道不一样的剁椒豆豉烤鱼, 剁椒豆豉烤鱼做法:1.鱼背上切几刀,撒上些盐,姜丝,抹上料酒,放置30分钟2.豆豉切碎,洋葱半个切碎丁,半个切丝。洋葱碎丁放油锅里煸炒香,然后加入3大勺剁椒,豆豉碎也一起放入,翻炒片刻,加料酒,少许盐,糖调味,把抄好的料铺在鱼上下3.另外的洋葱丝加一小勺油和少许黑胡椒粒拌一下,然后撒在鱼上,然后烤箱预热210摄氏度,盖锡纸烤30分钟后,揭去锡纸再烤5-10分钟就可以了。

       1.取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次重庆烤鱼培训以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法

  2.从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制

  3.将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法

  4.烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉

  5.待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中

  6.熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上

  7.用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上

  8.在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品

  9.将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了


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