重庆麻辣风餐饮有限公司
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地址:重庆市沙坪坝区大学城南二路麻辣风夜宵店
重庆干锅培训：干锅的锅底制作方法
香料：
小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，
枝子黄10克，藏红花3克，山奈5克，丁香3克，
当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，
枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，
肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，紫草3克，
玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，
草果10克，玉竹(又叫山铃铛、玉参，产于东北)5克，八角20克。
制法：
1、香料氽水去杂质晾干(或烘干)后打成粉。
2、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火。
3、姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用
4、后将菜籽油上火
5、入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分。
6、下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。
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