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重庆干锅培训:干锅的历史起源

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重庆干锅培训:干锅的历史起源

发布日期:2016-06-12 00:00 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

  重庆干锅培训:干锅的历史起源

  干锅,起源于重庆市,渝派川菜的制作方法之一,口味麻辣鲜香。

  与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。

重庆干锅培训:干锅的历史起源

  在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。

  与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。

  其主要品种包括:干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。

  重庆干锅培训:筒笋鸡

  一般筒笋鸡都调成麻辣味,成菜鸡肉鲜香软、筒笋脆爽、麻辣味浓。

  其制法是:

  筒筒笋用温水泡涨后切成节;土乌鸡宰杀后治净,斩成块,放入高压锅中压10分钟后捞出。炒锅置火上,注入老油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香,投入八角、三柰、桂皮炒出香味,下入乌鸡块、筒笋节,烹入料酒,掺入鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精,烧至鸡块、筒笋入味时,撒入芹菜节,翻匀起锅装入一生铁锅内,即成。


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