重庆烤鱼技术培训

重庆烤鱼是一种发源于重庆的传统风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。

一、重庆麻辣风教你做家庭版速成重庆烤鱼

一，肯定是重庆，很多人不愿意跑这么远，希望在附近学习，

1、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。

2、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。根据实际情况，观察状态调节）。

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；

4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；

5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）

分类：重庆麻辣风烤鱼 重庆万州烤鱼 重庆巫溪烤鱼 重庆黔江烤鱼

味型：麻辣味型 香辣味型 泡椒味型 豆豉味型 酸菜味型 尖椒香味型，重庆麻辣风特别推荐香辣味烤鱼和尖椒味烤鱼，香辣轻麻味，适合广大外地学员！

烤鱼技术培训关键就是味道！ 

二、学习点

实际操作和做笔记很重要，很多餐饮公司因为广告费花的多，学员相对多，结果就是一群学员围着师傅，看着师傅怎么做，其实这是效果差的学习方式，记住“看一百遍不如自己动手做一遍”，看的时候你感觉学会了，到自己做就发现问题都出来了。所以一定要问清楚，是不是每个人都会独立的全操作，会不会很多人做一份。

三、因为感恩，透露一下教我技术的公司（重庆麻辣风餐饮）

学习过程中了解到，这家公司是家族从事餐饮25年，重庆烤鱼技术非常成熟，也就难怪我会被他们的味道征服！她们的网站www.mlfcypx.com,去看看吧！