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哪儿学炭火烤鱼纸包烤鱼,炭火烤鱼的做法大全

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哪儿学炭火烤鱼纸包烤鱼,炭火烤鱼的做法大全

发布日期:2017-05-19 00:00 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

春天江水回暖,低调了一冬的鱼儿也开始舒展筋骨,变得活泼了。相比于冬天的慵懒,好动的鱼儿的肉质自是肥美鲜嫩,这对于喜好鱼之美味的老饕们来说,无疑是不容错过的。

  烹鱼的方法很多,蒸煮煎炸样样行,不过若论惹味、鲜香,烤鱼可能更胜一筹。鱼儿在炭火中华丽地变身,鱼肉的鲜香提升,从而产生令人无法抗拒的诱惑力。


炭火烤,沿袭原始本真味,这也是重庆麻辣风烤鱼坚持使用传统碳烤的原因!


  在历史悠久的烤鱼家族中,起源于重庆万州的诸葛烤鱼可为一枝独秀。之所以与诸葛亮扯上关系,还缘于诸葛亮先生对烤鱼非同一般的热爱,无论是在隐居隆中还是辅佐刘备打天下时,均不忘将烹制烤鱼的师傅带在身边,并让刘备、关羽、张飞也一同沦为烤鱼的拥趸,还为振奋士气立下汗马功劳。后被定为蜀国国菜,成为御宴上一道不可缺少的美食。

  重庆麻辣风餐饮的诸葛烤鱼之所以能魅惑君心,用活鱼腌制、炭火烧烤并慢慢刷上三十余种香料和二十余种调料提味才是关键。


重庆麻辣风餐饮,炭火烤鱼是其招牌项目,基本沿袭了传统诸葛烤鱼的做法,在炭炉上置一双层不锈钢烤架,将一条3斤左右的新鲜鲩鱼宰杀开背后夹在烤架中间,用烧红的环保炭慢慢烘烤,烤出的鱼油落在炭火上,化成一朵明艳的火花转瞬即逝,随之响起的“吱吱”声,犹如一首妙不可言的天籁之音。在烤的过程中要注意把握火候并不时两面翻动,防止被烤煳。快熟时加上秘制调料,配上磨芋、青瓜、豆芽、包菜等时蔬一起上锅,浓郁的香辣交织着鱼肉的鲜香,配合着冰镇啤酒的清凉,演绎成舌尖上的缠绵诱惑,让人无法抵御欲罢不能,心甘情愿地沉沦冰火两重天的快感中。

  炭火麻辣烤鱼 取3斤重的草鱼,用炭火烘烤并刷上添加了麻椒、辣椒、孜然、紫苏的秘制调料是麻辣烤鱼出味的关键,有小辣、中辣、大辣等几种口味可以选择,将鱼烤好后再与豆芽等时蔬一起煮,鱼身下垫着新鲜韭菜,加入红油上色,配上白芝麻、红葱头、姜丝等提味,不仅色泽热辣性感,香气更加浓郁,且肉质更加细腻鲜嫩,用滑如凝脂入口即化来形容一点不为过。


  油炸烤,部分学员的选择


用油炸代替炭火烤制,上菜速度快,鱼身受热均匀,在部分地区,由于环境需要,相关部门禁止采用炭火,因此,为了满足学员的要求,师傅对每个学员都免费赠送油炸烤鱼的做法,以备不时之需。


纸包烤鱼,充满现代化气息的烤鱼新模式


适合中格调的装修风格,无烟环境新选择,深受年轻90后00后的喜爱,纸包烤鱼先蒸再烤鱼,鱼肉特别嫩滑,酱香四溢! 


三、因为感恩,透露一下教我技术的公司(重庆麻辣风餐饮)


学习过程中了解到,这家公司是家族从事餐饮实体店多年,技术非常成熟,纯正的炭火烤制,纸包烤鱼也香飘四溢,也就难怪我会被他们的味道征服!她们的网站www.mlfcypx.com,去看看吧!


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