炭火烤鱼要怎样进行制作？重庆烤鱼培训为您解答

　　烤鱼一法 中等巨细整条的鱼一条(无所谓种类,你喜爱吃就好啦) 把鱼洗洁净(超市买来的那种肚子里边已经是洁净的了,所以只需用水冲刷就好啦) 在鱼身上切一些条纹,然后抹上盐,腌一个小时左右,当然少一瞬间问题不大.你觉得够咸就行了.之后在鱼身上抹些酱油,料酒,不要多了,仅仅为了上色和去腥味的. 然后在鱼身上撒辣椒粉,孜然(假如你喜爱的话),浇一点儿素油把葱切段放到鱼肚子里边,还有蒜切成很笑的窄片儿也放进去,生姜切丝也塞进去, 假如喜爱吃香菇,可以把香菇干泡软后切丝也放进去.

　　上面的这些东西留一些,不要用完,把鱼放到锡纸里边,然后把剩余的葱姜蒜和香菇丝撒到上面,把鱼包好,放到烤箱里边,300度烤20分钟就好了! 赫赫,假如你喜爱皮焦一点儿,就不要放酱油料酒之类了. 试试看吧!:) 烤鲫鱼 鲫鱼(1条，450克)、葱段(160克)、黄酒(45克)、白糖(32.5克)、糖色(少量)、酱油(45克)、醋(8.5克)、味精(少量)、麻油(6克)、清汤(275克) 制法：

　　一、 将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，双面划斜刀，放在用酱油、酒谐和的料内腌一下。

　　二、 开猪油锅，将鲫鱼放放锅内，双面煎黄，取出，滤去油。

　　三、 将葱切成1寸长，下锅炒香，随行将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出，放在盘中，

　　四、 复兴旺火，将锅内的汤汁收浓，浇上麻油和醋，一起倒在鲫鱼上面即好。适宜于冬天。

　　重庆麻辣风餐饮是一家专注重庆传统小面、烤鱼、烧烤、香锅、卤菜技术提升的培训公司，家族从事实体店餐饮多年，崇尚“好味道才是硬道理”的理念，在原有技术的基础上不断提高味道、研发新品种，通过走在行业前列来帮助学员实现财富梦想。