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孜然辣烤鱼的做法步骤

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孜然辣烤鱼的做法步骤

发布日期:2019-11-18 00:00 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

      

     1. 钓的鲫鱼清水养24小时,吐净泥沙味


  2. 鲫鱼去鳞抠腮,从背部杀开,去内脏刮尽黑膜,鱼身剜浅花刀,用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断


  3. 盐和孜然粉分三份,一份用于腌制,将鱼置于碗中,鱼身抹盐,撒孜然粉,撒广东米酒,加姜片,入冰箱腌制24小时


  4. 将碗内腌汁倒去,鱼身内侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉


  5. 烤盘垫锡纸,将鱼移入烤盘,鱼身下垫姜片,鱼身外侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉


  6. 烤箱预热180度,将鱼入烤箱烤25分钟即可


  小贴士


  1.抠腮时把鱼牙去掉,除内脏时把腹内黑膜去掉,这两样东西最腥


  2.烤鱼应该用背杀法,这样烤鱼形态比较好看且更易熟,肉质更鲜嫩


  3.将鲫鱼的脊骨斩断,烤鱼时鱼身不会变形弯曲


  4.用米酒腌鱼,烤制后鱼也带有米酒的清香甜美


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