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特别提醒:万州烤鱼这样做更容易入味哟

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特别提醒:万州烤鱼这样做更容易入味哟

发布日期:2020-08-31 14:16 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

    重庆万州加盟烤鱼的详细做法:

    一、 选鱼,选2-3斤重的标准苗条鲤鱼,不选大肚鱼和母鱼。(挥霍过大)

    二 、 杀鱼,将鱼称好重量后,先把鱼头部打昏,放血(用刀角撬开鱼鳃取鳃),后打掉鱼鳞,剖背,取出鱼白鱼泡(可以烫吃),洗濯干净。

    三、 腌味,用上等酱油、料酒、姜汁、大葱、少许盐,冷开水,和匀,把鱼放入腌制几分钟即可。

    方法/步骤:

    1、将处理过的鱼洗净,剖开一边,注意不要切断,抹少许盐和料酒腌制10分钟,入油锅煎至两面金黄取出备用。

    2、处理配菜:莲藕去皮切薄片,泡发木耳洗净,干豆腐切丝,金针菇去蒂,烧一锅开水,将所有配菜入水焯烫(莲藕要多煮一会儿,约5分钟)后捞出。

    3、将烤盘铺好锡纸,将所有配菜均匀铺在烤盘上,煎好的鱼放在菜的上面。

    4、炒锅注油(煎鱼时可稍多放点油,用此油炒汁)烧热,再倒入葱段、姜片、大蒜炒香,接着放入八角、花椒、孜然、香叶、干红椒煸炒出香味,再放香辣酱煸炒。接着调入盐、生抽、糖 小炒一下,放入芹菜段和辣椒块,后加200-300ML水烧开,即成浇汁。

    5、将炒好的汁倒在事先铺好菜和鱼的盘中,烤箱预热,200度,中层,烤15分钟,取出,撒香菜段即可。


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