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大众化的川式烤鱼与传统烧烤方式明显不同

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大众化的川式烤鱼与传统烧烤方式明显不同

发布日期:2021-01-11 10:08 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

    万州烤鱼是起源于万州的特色食品。在传播过程中,结合了腌制、烘烤、炖煮三种烹饪手法,充分借鉴了传统川菜和川菜火锅的特点。它是一种味道独特、营养丰富的美味小吃。大众化的川式烤鱼与传统烧烤方式明显不同,传统烧烤方式采用独特的“先烤后炖”方式。【重庆烤鱼培训

    孜然烤鱼的方法:

    主要成分1条草鱼:

    调味盐、姜、胡椒、酱油、植物油、石灰、胡椒(黑)、孜然、辣椒粉。

    1.将鱼杀死,去除鱼鳞、鳃、内脏,反复清洗,用厨房纸巾擦拭干净,你可以看到鱼有多干净。

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    2.在鱼的两侧各画一把花刀5-6次,然后放在烤盘里,挤出莱姆汁,摊在鱼身上。把几片榨好的石灰片放在鱼肚里,其他的可以堆在鱼身周围。然后用酱油把鱼擦干净,再把生的姜片放进花刀和鱼肚子里,这样就可以多放点生姜了。然后,在鱼上撒上盐、黑胡椒和胡椒(粉)。腌制半小时以上。(时间越长,味道越好。调料的顺序要先液态再定,这样腌制出来的味道会更均匀。)3.将烤箱预热至375华氏度(约190摄氏度)。将腌好的鱼两面刷上油,烤盘用锡纸盖好,烤盘两边各留一条小缝。

    4.烤箱烤15分钟左右,直到鱼变白,花刀微开。

    5.打开锡纸,倒出多余的汁液,在鱼上刷少许油,撒上孜然粉和辣椒粉,烘烤10分钟。

    6.把鱼拿出来,小心地翻过来。在鱼的另一面刷一点色拉油,撒上孜然粉和辣椒粉,烤8分钟,关烤箱,继续烤5分钟,取出。(有条件的话也可以撒点芝麻。)

    7.取出姜片青柠檬调味,撒上葱花。被姜片覆盖的鱼看起来格外的嫩,而且它的外表会看起来特别的好,脆皮鱼皮和嫩鱼肉形成鲜明对比。


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