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重庆烤鱼和万州烤鱼不是指的一种味道,而是一个系列

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重庆烤鱼和万州烤鱼不是指的一种味道,而是一个系列

发布日期:2021-10-06 00:00 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

    烤鱼起源于晚清年间,一位重庆名厨叶天奇的女儿,姓名不详,在巫溪自己摸索出了烤鱼的原型。

    后来这种做法流传到万州,通过改良和经营,在万州的餐馆中流行了起来。因此万州烤鱼广为人知,万州烤鱼的做法留到重庆这个大市场,得到了发展和腾飞,让全世界都知道了重庆烤鱼的美味。

    主要味型介绍:

    香辣味型:香辣可随心调制,采用重庆的二荆条加以秘方烹制,质地细嫩,清香爽口,食而不腻,适合大众口味。

    麻辣味型:在香辣中透着诱人的麻香,吃起来麻辣开胃爽口;豆豉烤鱼味型:土产风味豆豉,融入烤鱼之后,咸香四溢。后味悠长,口感独特。

    泡椒烤鱼味型:烤鱼中配以重庆正宗的老坛泡野山椒,充分突显泡山椒的去腻增鲜增鲜辣的特点,让烹饪出的烤鱼更无油腻之感,吃起来更加爽辣开胃。泡椒味型烤鱼是湖南、湖北等地喜吃的一种烤鱼味型。

    咖喱味型:咖喱中的主要成分是黄姜,而黄姜对鱼类增鲜作用十分明显,烤鱼烹饪中添加咖喱后制作出的烤鱼会更加鲜嫩,且味型十分独特。如在咖喱的基础上再辅以适量豉汁,做出的咖喱味烤鱼会更具回味感。

    因此,咖喱味型烤是沿海地区比较喜欢的一种烤鱼味型;新派椒香型:在传统香辣味型的基础上加上特制的香辣椒,使制作出的烤鱼和香辣味烤鱼比较起来具有截然不同的口味,更加突显辣椒的香味,且辣味更加柔和。

    重庆烤鱼和万州烤鱼不是指的一种味道,而是一个系列,整体都归纳为六大味型:味烤鱼,豆豉风味烤鱼,尖椒风味烤鱼,香辣风味烤鱼,泡椒风味烤鱼,酸菜风味烤鱼。

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