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重庆干锅培训：重庆干锅鸡的制作技巧 原料：仔公鸡1只1500g水发香菇150g冬笋100g莴笋头150g 干红辣椒25g老姜40g大葱100g花椒10g香辣干锅酱50g 啤酒250g干锅底料250g菜籽油100g精
发布时间：2016-06-12 点击次数：183
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重庆干锅培训：干锅基本制作要点 制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。 干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的
发布时间：2016-06-12 点击次数：121
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重庆干锅培训：干锅的锅底制作方法 香料： 小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克， 枝子黄10克，藏红花3克，山奈5克，丁香3克， 当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克， 枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克
发布时间：2016-06-12 点击次数：131
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在家如何制作香辣干锅酱？重庆干锅培训推荐！ 香辣干锅酱原料： 郫县豆瓣2500g菜籽油2000g糍粑海椒1500g猪化油1000g 泡红辣椒茸500g熟鸡油500g豆豉茸150g姜米250g花椒粉100g冰糖200g
发布时间：2016-06-12 点击次数：108
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重庆烤鱼培训：香蕉烤鱼 原料： 鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。 做法： 1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味; 2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于
发布时间：2016-06-12 点击次数：228
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重庆烤鱼培训：家常烤鱼的制作方法 主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜) 辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜 1、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五
发布时间：2016-06-12 点击次数：251
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重庆烤鱼培训：韩式烤鱼起源于韩国，很快流行于日本和欧美等国。 其特点是：烤鱼鲜嫩可口，营养健康，天然野生食品、其香味绵长独到，百米之外，香气袭人，闻香之人，无不争先前来，无论吃与不吃，皆不愿离去，吃过离去的，恋恋不舍，频频回首，不
发布时间：2016-06-12 点击次数：342
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“烤鱼发源于巫溪，被万州发扬光大。”重庆工商联总商会餐饮商会秘书长陈小彬表示，尽管没有具体史料记载，但大家普遍认为，烤鱼先发源于巫溪，后传入重庆各地，被万州发扬光大，味型也由单一的麻辣味发展为家常、青椒等各种味型。 据重庆烤鱼培训了解
发布时间：2016-06-12 点击次数：279
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重庆干锅培训：干锅的历史起源 干锅，起源于重庆市，渝派川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香。 与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。 在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到
发布时间：2016-06-12 点击次数：164
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干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。 重庆干锅培训最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加
发布时间：2016-06-12 点击次数：100
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重庆干锅培训：干锅鸡杂 一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。 其制法是：将鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。 炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山
发布时间：2016-06-12 点击次数：345
