重庆麻辣风餐饮有限公司
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地址:重庆市沙坪坝区大学城南二路麻辣风夜宵店
重庆烤鱼培训酱料烤鱼的做法1. 净膛鳜鱼、自制泡椒豉香牛肉酱、盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒、白洋葱、姜丝、香菜、红椒圈、厚铝箔纸。
2. 先用剪刀剪去鱼鳍和划水。
3. 用开水浇烫鱼身。
4. 刀刮净鱼身黑色的粘膜和粘液,这样会去除鱼的大部腥味。
5. 刮净鱼身用清水冲洗干净,然后在鱼身剞斜纹一字花刀。
6. 剞好刀后在鱼身撒少许黄酒用手抹匀。
7. 在鱼身撒少许盐,再在鱼身撒上胡椒粉和鸡粉,然后用手反复涂抹擦搓1分钟,使其表皮入味。
8. 切一些姜丝撒在鱼身上进行腌制码底味。
9. 把洋葱切丝,用多一半洋葱丝铺在烤盘里的铝箔纸上,把鱼放在洋葱丝上。
10. 在鱼身上均匀涂抹自制酱料。
11. 涂抹好酱料后在表层撒上剩余的洋葱丝。
12. 把铝箔纸的两端捏紧呈船型,上面留三分之二不要封口以便散发热气。
13. 烤箱温度设定在220度,预热5分钟,然后把烤盘置入烤箱内的中层烤架上,用上下火220度烘烤大约25-30分钟即可。
14. 然后取出码盘稍事点缀便可上桌食用。
重庆烤鱼培训关于烤鱼特点;色泽美观、酱香浓郁、肉质滑嫩、口感醇厚、咸鲜微辣、十分鲜美.
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