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烤鱼只要前期的准备做得好,味道一般不会太差

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烤鱼只要前期的准备做得好,味道一般不会太差

发布日期:2020-04-20 09:46 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

    烤鱼、蔬菜和莴苣的味道,这种配料多种多样,如荷叶、木耳、干豆腐、黄金等。原本想放一些芦笋,但市场上只有两家出售芦笋,似乎不太好,所以省略了。这次是用香辣酱炒的底,花椒粒也比上次加多了些,所以吃起来有些麻辣,不过也不是很辣,都能接受得了。烤鱼烤的过程很简单,只是前期要准备的东西看起来比较多。

    风味烤鱼:

    主料:鲈鱼一条(一斤二两)。

    配菜:莲藕一节,泡发木耳适量,干豆腐一张,金针菇200克。

    调料:小葱两根切寸段,姜一块切片,蒜一头,香菜两根切寸段,嫩芹菜两根切寸段,青椒一个切滚刀块,花椒粒40粒,八角两粒,香叶两三片,干红辣椒6个,孜然粒20克,香辣酱一大匙、盐、糖、生抽。

    风味烤鱼的做法:

    1.将处理过的鱼洗净,剖开一边,注意不要切断,抹少许盐和料酒腌制10分钟,入油锅煎至两面金黄取出备用。

    2.处理配菜:莲藕去皮切薄片,泡发木耳洗净,干豆腐切丝,金针菇去蒂,烧一锅开水,将所有配菜入水焯烫(莲藕要多煮一会儿,约5分钟)后捞出。

    3.将烤盘铺好锡纸,将所有配菜均匀铺在烤盘上,煎好的鱼放在菜的上面。

    4.制作烤鱼的浇汁:炒锅注油(煎鱼时可稍多放点油,用此油炒汁)烧热,再倒入葱段、姜片、大蒜炒香,接着放入八角、花椒、孜然、香叶、干红椒煸炒出香味,再放香辣酱煸炒,接着调入盐、生抽、糖小炒一下,放入芹菜段和辣椒块,然后加200-300ML水烧开,即成浇汁。


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