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麻辣豆豉烤鱼又是夜市一道难忘的美食

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麻辣豆豉烤鱼又是夜市一道难忘的美食

发布日期:2020-07-27 09:49 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

    夏季到了,夜市上又是烤鱼的天下,我们就来介绍一款十分受欢迎的麻辣豆豉烤鱼的做法:

    1 草鱼去头去尾,清洗干净,打上花刀。

    2 在切好的鱼肉中个塞半片姜,和数粒豆豉,鱼大盆小的话可以从中切断。

    3 酷克100麻辣烤肉料倒入容器。

    4 按照1:2的比例加入清水,搅拌均匀。

    5 放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。

    6 腌制好后,从冰箱取出。烤盘铺上锡纸,刷上一层薄的玉米油。

    7 把鱼码放均匀。

    8 在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。

    9 撒上几粒豆豉在鱼的上面。

    10 再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。

    11 在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。

    12 入预热后的200度烤箱,中层约20-30分钟左右。

    13 我用的蔬菜是菜花半棵,大饼1/4张,莴笋半根。

    14 大饼切成菱形块备用。

    15 菜花掰成小朵,莴笋切成丁,焯水。

    16 焯好后,淋上适量蚝油。

    17 拌匀淋上的蚝油,让菜更好的入味滋润。

    18 我用的调料:李锦记蚝油,李锦记蒸鱼豉油,李锦记蒜蓉辣椒酱,干辣椒,麻椒,豆豉。

    19 锅中倒入适量的油,放入葱花,麻椒。

    20 然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。

    21 煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。

    22 下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒,淋上生抽,撒少许盐调味。

    23 后放入切好的大饼翻炒匀,即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。

    24 取出烤好的烤鱼,把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里,菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳。

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