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经历了数百年改革和演变,碳烤鱼大胆创新

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经历了数百年改革和演变,碳烤鱼大胆创新

发布日期:2021-08-09 00:00 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

    烤全鱼作为民间流行的美食,经过多年的大力发展,市场逐渐饱和,必须提出新的势头。

    相传,四川成都边上一片茂密的竹林中有一个小小的渔村,渔家经常将捕获的活鱼在竹林边上烤制食用。

    绿油油的竹林,清澈的江水,鲜美的鱼肉让人心情格外舒畅。经历了数百年改革和演变,碳烤鱼大胆创新,结合了中餐、韩餐、西餐的三家之长,借鉴了中餐的炒料手法、韩餐的烧烤腌制工艺,和西餐的标准化用餐形式,边吃鱼的同时还可以结合新鲜的蔬菜、海鲜及豆制品等边烫边吃,回味无穷。

    一种特别的烤鱼技术——香辣烤鱼。

    用料:颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量。

    1、针鱼去内脏后洗净,沥干水份,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚。

    2、马铃薯去皮切成0.5公分的片状,用水冲洗掉外面的淀粉质,放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀(根据自己的口味随意调整)。

    3、烤盘上铺上锡纸(雾面朝上),锡纸上抹上一层食用油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤个15-20分钟。

    4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成自己喜欢的烧烤酱料,把烧烤酱均匀的抹在腌制过的针鱼上面。

    5、将针鱼放在马铃薯片之上,送入烤箱220度,继续烘烤15-20分钟。

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