学会这两道香辣烤鱼一定让你吃得过瘾

非常美味的烤鱼做法——香辣豆豉烤鱼。

用料：鲈鱼2条、姜10克、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、豆豉2汤匙、胡椒粉1茶匙、朝天椒4个、白糖1茶匙、细香葱3根。

1、鲈鱼洗净沥干水分后，均匀切成一段段，调入姜片、胡椒粉和料酒腌渍5分钟，烤盘铺锡纸，摆上鲈鱼。

2、烤箱预热200度烤约15分钟，烤鱼的时间准备调料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎。

3、锅里倒适量植物油，倒入以上调料爆香，取一只碗调入生抽、少许白糖，倒入爆香的豆鼓。

4、取出烤盘，将调好的调味料均均淋上鱼身上，入烤箱继续烤约5分，撒上香葱即可。

另外一种特别的烤鱼技术——香辣烤鱼。

用料：鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、色拉油适量、葱半根、姜5片、八角1个、花椒1小把、干辣椒6个、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱1大勺、茴香籽适量、白糖适量。

1、鲈鱼洗干净从肚子里面切开，但是不要切断，就是把整个鱼的身子放开，大葱斜切片。姜切片，蒜苗切段，芹菜切段。香菜留些叶子后装饰，其余部分切段，香菜根也不要扔。

2、平底锅烧热，放多一点的油，鲈鱼擦干水份，皮朝下中火煎至金黄，鱼的另一边可以煎，也可以不煎，看你个人喜欢，喜欢吃香口一点的，可以两边都煎香。

3、莲藕去皮，切成薄片，用盖过莲藕的水煮熟，控干水分备用，取一个大一点的容器，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。

4、煎鱼的锅，剩下的油不要倒掉，放入大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香一起炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味。