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烤鱼一改传统烤制要领的简单、粗拙“烤 + 炖”的新型复合工艺

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烤鱼一改传统烤制要领的简单、粗拙“烤 + 炖”的新型复合工艺

发布日期:2021-08-23 14:06 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

    万州烤鱼又名诸葛烤鱼, 千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。香味强烈,汤色红,辣,不辣,外皮香,肉质柔软,干燥,有奇怪的焦香和强烈的材料香味,味道无限,万州烤鱼,百吃不厌!

    烤鱼一改传统烤制要领的简单、粗拙“烤 + 炖”的新型复合工艺。起首将现杀的活鱼用秘方调制,经非凡要领腌制一段时刻,然后放在炭火上烤至九成熟,后将其放入一盛有特制汤底的盛具中,边吃边以小火炖煮,让汤中的香料和营养因素逐步渗入鱼肉中。既有鱼的美味又有料的醇香,尚有一种奇特的焦香味蕴涵个中,口感醇厚,回味无穷。

    精选几十种中草药及调料,团结现代营养学及烹调学理论经科学要领调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸,可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌。

    诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主特色,工夫卤、香水鱼、佳构系列为辅的菜系产物,分为麻辣、清香两大系列。

    其回收千年汗青家传秘方配方,调料技能精深,再团结重庆暖锅的特点,香味浓烈,汤赤色亮,辣而不燥。

    佐料:火锅底料1大块,郫县豆瓣2大匙,豆豉适量,大蒜1整头,生姜一大块,色拉油1大匙,干辣椒一小把,清水小半碗。

烤鱼培训

    做法:

    1鱼去除内脏清洗干净,擦干水分。

    2把鱼放入盘子里,撒上姜末,淋上一大匙色拉油入220烤箱,烤25分钟。

    3凉油放入火锅底料,慢慢煸出红油。

    4倒入郫县豆瓣和豆豉继续煸炒片刻。

    5放入蒜末和干辣椒煸炒,倒入小半碗清水略煮片刻 放入酸菜,蘑菇,红椒。

    6取出烤鱼,倒入料汁,再次烤10分钟直到烤鱼熟。

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