重庆麻辣风餐饮有限公司
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地址:重庆市沙坪坝区大学城南二路麻辣风夜宵店
万州烤鱼又名诸葛烤鱼, 千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。香味强烈，汤色红，辣，不辣，外皮香，肉质柔软，干燥，有奇怪的焦香和强烈的材料香味，味道无限，万州烤鱼，百吃不厌！
烤鱼一改传统烤制要领的简单、粗拙“烤 + 炖”的新型复合工艺。起首将现杀的活鱼用秘方调制，经非凡要领腌制一段时刻，然后放在炭火上烤至九成熟，后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养因素逐步渗入鱼肉中。既有鱼的美味又有料的醇香，尚有一种奇特的焦香味蕴涵个中，口感醇厚，回味无穷。
精选几十种中草药及调料，团结现代营养学及烹调学理论经科学要领调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸，可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌。
诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主特色，工夫卤、香水鱼、佳构系列为辅的菜系产物，分为麻辣、清香两大系列。
其回收千年汗青家传秘方配方，调料技能精深，再团结重庆暖锅的特点,香味浓烈,汤赤色亮,辣而不燥。
佐料：火锅底料1大块，郫县豆瓣2大匙，豆豉适量，大蒜1整头，生姜一大块，色拉油1大匙，干辣椒一小把，清水小半碗。
做法：
1鱼去除内脏清洗干净，擦干水分。
2把鱼放入盘子里，撒上姜末，淋上一大匙色拉油入220烤箱，烤25分钟。
3凉油放入火锅底料，慢慢煸出红油。
4倒入郫县豆瓣和豆豉继续煸炒片刻。
5放入蒜末和干辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻 放入酸菜，蘑菇，红椒。
6取出烤鱼，倒入料汁，再次烤10分钟直到烤鱼熟。
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