烤鱼是很多人喜欢的烧烤食品，但是烤鱼必须适当地烤

烤鱼是很多人喜欢的烧烤食品，但是烤鱼必须适当地烤。否则，细菌就在里面，人吃了就容易生病，而且鱼不能太焦。鱼烧焦后，会产生很多苯并芘。这是致癌的，对我们的身体非常不好。

另外，鱼肉含有非常丰富的蛋白质，倘若鱼被烤焦的话，高分子的蛋白质就会变成低分子的氨基酸，形成某种化学物质。

万州烤鱼加盟的详细做法：

一、选鱼，选2-3斤重的标准苗条鲤鱼，不选大肚鱼和母鱼。(挥霍过大)二、杀鱼，将鱼称好重量后，先把鱼头部打昏，放血(用刀角撬开鱼鳃取鳃)，后打掉鱼鳞，剖背，取出鱼白鱼泡(可以烫吃)，洗濯干净。

三、腌味，用上等酱油、料酒、姜汁、大葱、少许盐，冷开水，和匀，把鱼放入腌制几分钟即可。

四、烤鱼，把鱼放在炭火上(特制钢炭烤炉)，不能用明火，10分钟阁下，烤制成金黄色，不能糊，插手烧烤必备的各类香料，回炉10秒钟，放入特制的不锈钢烤盘中。

五、炒制佐料，炒制成多种口胃：麻辣、香辣、泡椒、五香、豆豉、榨菜、面海椒等十余种口胃，淋到鱼盘中，加少许香菜，再把盘放在特制炭烤炉上即可。(电气等烤炉不可)。

咸鱼一般不要多吃，咸鱼容易导致鼻咽癌，这是已经被科学家认定的。还有就是鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。