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烤鱼肉应采用背杀法,以便使烤鱼形态更好

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烤鱼肉应采用背杀法,以便使烤鱼形态更好

发布日期:2021-12-20 17:23 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

    今日就告诉大家一个烤鱼小窍门,可将蔬菜与鱼肉一起烤,将菜放在鱼上,既可使鱼肉增香,又可保证鱼肉不糊,美味可口。鱼肉有菜味,鱼肉有鲜味,这样搭配吃,除了美味,还很有营养哦。

    使用烤肉酱腌鱼很方便,味道也很好,特别省事。

    重庆烤鱼材料培训材料:鲜鱼(500克左右)。土豆1个.胡萝卜1根.洋葱半个.菜末适量。

    佐料:大喜烤肉酱120克.辣椒粉适量。

    步骤/方法1.备好原材料。

    2.马铃薯,红萝卜去皮,洗净,切块。

    3.把薯块、洋葱片、胡萝卜块放入盆里,加入适量烤肉酱,拌匀,腌30分钟后入味。

    4.鱼清洁,从腹部切开,背部相接。

    5.把鱼切几刀。

    6.抹上大喜烤肉酱。

    7.翻转鱼身,抹上大喜烤肉酱腌30分钟入味。

    8.烤盘上放一层锡纸,把腌制过的鱼放入烤盘,再把薯块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼肉上。

    9.把烤盘放入烤箱,190度20分钟(只供参考,时间温度只作参考,根据自己的烤箱特点调整),烤好后洒上适量植物油,撒上适量的辣椒面,再送入烤箱烤5分钟,然后用烤箱烤5分钟。

    茴香辣烤鱼制作步骤:

    1.钓出的鲫鱼清水养24小时,吐净泥沙味。

    2.鲫鱼去鳞剥腮,从背上砍掉,去内脏,把黑膜刮掉,鱼身挖浅花刀,用刀将鲫鱼的脊骨轻砍断。

    3.盐和孜然分三份,一份腌好的鱼放在碗里,抹上盐,洒上孜然粉,洒上广东米酒,加姜片,放入冰箱腌24小时。

    4.倒掉碗里腌汁,在鱼身上抹上辣椒红油,撒剩下的1/3盐及孜然粉。

    5.烤盘垫锡纸,将鱼放入烤盘,鱼的身体下面垫上姜片,在鱼身外侧刷辣椒红油,撒剩下1/3盐及孜然粉。

    6.烤箱预热180度,把鱼放进烤箱烤25分钟。

    提示:

    1.挖腮的时候要把鱼的牙齿去掉,除了内脏的时候要把里面的黑膜去掉,这两种东西很腥。

    2.烤鱼肉应采用背杀法,以便使烤鱼形态更好,更易熟,肉质更嫩。

    3.砍断鲫鱼的脊骨,烤鱼时,身体不会变形弯曲。

    4.用米酒腌制鱼肉,烤过后还伴有香甜的米酒。

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