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万州烤鱼充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点

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万州烤鱼充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点

发布日期:2021-12-13 09:56 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

    烧鱼,一种起源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,将腌、烤、炖等烹调工艺结合起来,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是一种风味小吃。尤其在夏季3-5几个朋友聚会时,喝点小酒,点烤鱼、卤菜,都不可取。

    万州烤鱼也已有数百年的历史,当地百姓充分借鉴了传统川菜和川味火锅的工艺,用料特点,形成了独具特色的风味,外焦里嫩油香扑鼻。烤好的鱼肉,其汤料还可作为火锅材料,涮些青菜爽口,如,土豆、花菜、牛肉等深受人们喜爱。

    万州烤鱼制作注意事项:

    1.先炸马铃薯,因为稍炒一下后,土豆比较软,比较薄,当然也很符合俺的口味。假如不先炸,那炸的时候还得再炸一会儿。

    2.鱼不必用油煎,或用炉子烤。假如用烤箱烤,则要在鱼上涂一层油。

    3.当鱼处理时,要将鱼的骨头部分切开,并将鱼平铺,以便鱼在烘烤时更入味。

    4.加高汤量要看烤盘的大小,使之能浸过少量的烤盘,稍多一点,可使鱼肉更加入味。但是不要太多,不然会变成煮鱼。

    5.鱼儿可以随便换别的品种,能不能上一斤鱼就是这样的江鲜鱼,只能挑它。由于鱼太小,吃起来还不够过瘾,呵呵~当然,较好买那种少刺的鱼哦,吃起来很方便,如果烤箱里允许,建议鱼肉超过一斤,加味后肉质更好。

    做法烤鱼:

    1.鲈鱼洗净,抹干水份,从头下切横刀,直切至尾,再加入盐,花雕酒腌十分钟以上,另外再用炒豆豉、酱汁。

    2.豆豉。姜片。蒜瓣炒热,豆豉压碎,蒜切碎加鲜酱油.花雕酒.山茶油拌匀,姜片塞入鱼腹内。

    将3.放在烤架上烤至两面金黄。

    还有许多年轻人平时下班后喜欢在大排档里找一群朋友一起吃饭、喝酒。我们在一起闲聊,也很惬意,很愉快。在大排档里发现了许多烧烤摊。或有的大排档中自带一些烧烤功能。因此,此时就有许多人想要加入这个行业,因此要选择专业的烤鱼培训机构。

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