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烤鱼老油配方和做法

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烤鱼老油配方和做法

发布日期:2020-03-07 00:00 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

烤鱼老油配方和做法

  菜油2400克,牛油1000克,色拉油1500克,鸡油1000克,干辣椒200克,青花椒50克,猪油1500克,豆瓣1500克,姜蒜葱各200克,冰糖150克,醪糟500克,八角100克,山奈50克,桂皮50克,小茴香50克,草果、紫草、香叶各10克,香草10克,公丁香5克。.

  做法:

  菜、色、鸡油先炼熟,老油配方菜油2400克,牛油1000克,色拉油1500克,鸡油1000克,干辣椒200克,青花椒50克,猪油1500克,豆瓣1500克,姜蒜葱各200克,冰糖150克,醪糟500克,八角100克,山奈50克,桂皮50克,小茴香50克,草果、紫草、香叶各10克,香草10克,公丁香5克。.

  做法:

  菜、色、鸡油先炼熟,牛油切碎,豆瓣剁碎,干辣椒煮水制成糍粑辣椒,姜葱蒜拍破,冰糖拍碎。

  把所有的油熬化,放入姜葱蒜爆香,下入豆瓣,糍粑,青花椒用小火炒一小时,至炒干水分。出香气,拣去葱不用。下入八角,山奈,桂皮,小茴香,草果,紫草,香叶,香草,丁香,炒半小时,下入冰糖,醪糟满慢慢熬制水分干。加盖,放凉即可

  牛油切碎,豆瓣剁碎,干辣椒煮水制成糍粑辣椒,姜葱蒜拍破,冰糖拍碎。 把所有的油熬化,放入姜葱蒜爆香,下入豆瓣,糍粑,青花椒用小火炒一小时,至炒干水分。出香气,拣去葱不用。下入八角,山奈,桂皮,小茴香,草果,紫草,香叶,香草,丁香,炒半小时,下入冰糖,醪糟满慢慢熬制水分干。加盖,放凉即可


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