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烤鱼时一定要适量烘烤,否则里面会有细菌

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烤鱼时一定要适量烘烤,否则里面会有细菌

发布日期:2022-01-10 09:47 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

    烤鱼是很多人喜爱的烧烤食物,但烤鱼时一定要适量烘烤,否则里面会有细菌,人吃了容易生病。而鱼儿不能测得太焦,因为鱼肉被烤焦后,会产生大量的苯并芘,这种致癌物质对人体有害。

    此外,鱼肉富含蛋白质,如果把鱼烧焦了,大分子蛋白就会转变成低分子氨基酸,形成一种化学物质。

    一般不能多吃咸鱼,咸鱼易引起鼻咽癌,已被科学家证实。另外,鱼里面含有嘌呤类物质。如果有痛风,那是因为体内嘌呤代谢紊乱所致,这是因为体内嘌呤代谢紊乱所致,血液中尿酸含量过高,能在人体关节内形成一系列的症状,所以痛风症患者食用鱼会让症状加重。

    重庆市的麻辣烫烤鱼?

    材料:

    草鱼1条(鲤鱼等其他鱼类也可以,约1.5斤).香芹50克.青笋1根.丝瓜1根(可配菜莲藕.豆干.黄瓜.土豆等)生姜20克.蒜头100克.干辣椒100克.泡椒20克.花椒15克.郫县豆瓣2大匙(30ml)豆豉酱1大勺(15ml)酱油1大勺(15ml)盐1茶匙(5克)鸡精少放一小勺。

    腌鱼酱:葱、姜、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

    做法:

    1.将新鲜草鱼宰杀干净后洗净,切下鳍条,用刀在鱼身两边开刀,再沿骨骨分出一段,将鱼分为二,并用葱段。1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

    2.将腌好的鱼放入铺有锡纸的烤盘,垫上葱段、姜片、鱼身,刷上油和酱油,洒上红辣椒面.花椒面.孜然粉,下火20分钟,在预热220度的烤箱中烤20分钟(中间可取出再刷一次酱油和油)。

    3.生姜切末,蒜头切成片,西芹去叶洗净切段,豆瓣酱.泡椒切碎,冬笋去皮切刀块,丝瓜去皮,切滚刀块。

    4.在锅中倒入50克油,烧至5成热,加入姜末蒜瓣炒香,再加入剁碎的郫县豆瓣.泡椒和豆豉酱炒香。

    5.放入干椒和花椒炒香,加入鲜汤,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

    6.放入冬笋与香芹菜同煮,断生后再加入丝瓜关火。

    7.把鱼肉烤熟后切掉姜葱,放进一个深盆(其实也可以把鱼肉放在这个深盆里),把配菜倒掉。

    8.把配过菜的鱼放在烤箱里200度烤5分钟。

    9.炒锅洗净烧热,加入2大勺(30ml)油烧至5成热,加入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不能糊),趁热浇在鱼肉上,用香菜装饰即可上桌。

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