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不同味道的烤鱼酱是如何调配的呢?

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不同味道的烤鱼酱是如何调配的呢?

发布日期:2019-04-02 09:11 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

       要想烤鱼好吃,一定不要犯这些错误,现在重庆烤鱼培训就来谈谈烤鱼怎样做才好吃及不同的口味怎样做。

        1.烤鱼时注意要不停的上下翻动,先用小火烤干水气,然后以大火再烤其入味。

   2.最后鱼上面还可撒些花生碎和白芝麻。

   3.洗鱼时要用钢刷刷净腹中黑膜并洗净鱼血。

   4.水豆豉味是用姜米,蒜米,永川豆豉,老干妈水豆豉,野山椒粒,郫县豆瓣酱,芹菜粒,洋葱粒,秘制鲜香膏,精盐,鸡精,野山椒水,料酒,糖,鲜汤,黄瓜节,洋葱节,土豆片,味精做成的味汁,最后浇万州烤鱼(天香秘制老油)。

   5.豉汁味是用姜米,蒜米,干豆豉,永川豆豉,郫县豆瓣酱,芹菜粒,洋葱粒,红椒粒,秘制鲜香膏,鸡精,精盐,料酒,鲜汤,洋葱节,黄瓜节,芹菜节,味精做成的味汁,最后浇万州烤鱼(天香秘制老油)。

   6.香辣味是用姜米,蒜米,永川豆豉,郫县豆瓣酱,芹菜粒,洋葱粒,秘制鲜香膏,精盐,鸡精,糖,鲜汤,洋葱节,黄瓜节,芹菜节,味精做成的味汁,最后浇专用红油并将锅置火上,放少许油,下干辣椒节,花椒,淋在鱼身上。

   7.椒香味是用泡椒节,鲜花椒,郫县豆瓣酱,柱候酱,海鲜酱,秘制鲜香膏,鸡精,盐,糖,料酒,鲜汤,姜片,洋葱片,味精做成的味汁,最后浇专用红油。

   8.葱烧味是用姜米,蒜米,泡椒节,小葱白节,大葱节,洋葱节,海鲜酱,秘制鲜香膏,鲜贝素,盐,糖,料酒,清汤,味精做成的味汁,最后撒小葱白节并浇葱油。

   9.蚝油味是用姜片,蒜片,大葱节,蚝油,海鲜酱,鲜汤,鲜贝素,料酒,盐,鸡精,老抽,鲜红椒节,黄瓜节,洋葱节,味精做成的味汁。

  10.尖椒味是用姜米,蒜米,烤过的青尖椒粒,野山椒节,海鲜酱,郫县豆瓣酱,秘制鲜香膏,鸡精,料酒,醋,糖,盐,美极鲜味汁,鲜汤,炸过的土豆片,红尖椒节,皮蛋粒,味精做成的味汁,最后浇专用红油,烤鱼时再撒些五香粉。

  11.酱香味是用姜米,蒜米,豆豉,排骨酱,阿香婆牛肉酱,海鲜酱,豆腐乳,洋葱粒,芹菜粒,红椒粒,秘制鲜香膏,盐,鸡精,花生米粉,鲜汤,香油,洋葱节,芹菜节味精做成的味汁,最后浇专用红油。

      以上就是重庆烤鱼培训总结的烤鱼的注意事项和不同口味的调制方法。

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